餐饮业冰火两重天,西安西城往事饭庄倾力打造行业品牌

  西部头条讯  餐饮是商业社会的神经末梢,670万家餐馆的起伏分化是中国消费走向的“细胞级镜像”。在这场突如其来的行业大考中,餐饮行业呈现出冰火两重天的局面。

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  一进一退之间,反映的是大众消费趋势风向标,也是餐饮版图重构可能。在对餐饮企业回血率的数据透视中,消费者在“餐饮人、货、场”的消费决策迁移轨迹有明显变化:


  1.吃什么:网红退位,品质诉求回归


  2.谁在吃:个体降频,社交场景反弹


  3.去哪吃:无牌衰败,品牌商家绽放


  在整个后疫情时代略显混沌的消费趋势里,社交红利、品质红利、品牌红利是一组难得清晰的信号。

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  网红品牌批量阵亡,品质品牌红利释放


  新冠疫情已经成为中国餐饮的分水岭,这个行业从疫情前的全面普涨,过渡到疫情后的“冰火两重天”。


  疫情期间,人们被迫待在家中,餐饮消费场景转换到厨房,朋友圈,到处可见的都是做凉皮、蛋糕的“大厨”。防控大环境的好转让餐饮复工迅速到来。对于消费者来说,在吃上最明显的变化正是:从自己做顿饭,到一起吃顿饭。


  但不同品牌承接能力参差不齐,卖点不同、供应链能力高低,使得复工效率快慢不一,出现一边是暖春,一边仍停留在寒冬,行业复苏热冷不均的混乱景象。

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  品类回血现状


  疫情之后,人们走出家门最渴望的就是线下社交,这也解释了,为什么社交属性最强的火锅、烧烤回血最快。


  分品类来看,餐饮复苏情况冷热不均。中国饭店协会5月7日发布的《五一期间住宿餐饮企业调查分析报告》显示,参与调查的餐饮企业营业额平均恢复至去年同期56.86%,其中,火锅企业营业额回升最快,已至上年同期69.62%。相较4月日均增长为22.31%,成为消费增长热门业态。但正餐、快餐仍回暖乏力。

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  消费降频在降低,但社交场景的需求在快速反弹,火锅、烧烤回血最快,主要原因在于火锅是一种围聚型业态,具备较强社交属性。而疫情让大家封闭在家,走出家门最渴望的就是线下社交,社交场景因此触底反弹。


  此外火锅、烧烤味型特征清晰,记忆感强,且一锅成席,可超越菜系,打破地域,一段时间不吃就馋得慌。因此,疫后第一波“过嘴瘾”,多数人的首选都是火锅。换言之,报复性消费,再没有比火锅领域更好的选择了。

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  头部餐企向下探索低价空间


  在后疫情时代略显混沌的消费趋势里,品牌赢家通吃的局面,正在全行业凸显。值得注意的是,虽然中式正餐和简快餐整体恢复情况不佳,但头部品牌企业却风景这边独好,疫情正把第一波消费红利送到品牌企业手中。

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  品牌给人安全感:受疫情影响,消费者外出就餐更加谨慎,更倾向于选择有口碑、有消费信任的品牌。品牌内功更扎实:品牌定位清晰,基本功扎实,运营高效,能带给消费者产品、环境、服务等立体体验。


  而相比之下,那些小品牌门店即便大力促销,仍鲜有人问津,仍然在底部挣扎。

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  西城往事饭庄是由西安西城往事餐饮有限公司一手倾情打造的美食饭庄,营业面积3000多平米,拥有宴会厅6个,配有超清LED显示屏和专业的灯光及音响。经营精品陕菜和正宗川菜为主的大型餐饮企业,饭庄门前有大型的停车场可供上百辆车同时停放。

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  西城往事饭庄主策划各类寿宴、婚宴、满月宴、乔迁宴、团年宴、升学宴,及提供各类美食用餐环境。本着诚信经营,服务好每一位顾客,是他们的初心!


   电话:029-88222122        营业时间:10:00~21:00


  地址:三桥地铁口向北200米处(拥军路中建开元城东门对面)


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