好水酿好酒,为何赤水河被誉为中国的“美酒河”?

       西部头条讯 提到“赤水河”,相信很多人脑海中蹦出的第一个画面就是红军的“四渡赤水”。


  其实,这条河流不仅承载着革命年代先烈的豪情壮志,更以其滋养和孕育了两岸众多优秀酒水品牌,而被誉为中国的“美酒河”!

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  为何取名“赤水河”?


  赤水河发源于云南省镇雄县,为长江上游支流,因河流含沙量高、水色赤黄而得名。


  全长约520余公里的赤水河,犹如一条蜿蜒在苍茫大山之间的玉带,将云南、贵州、四川三省连接在一起。赤水河上游称鱼洞,东流至川、滇、黔三省交界处的梯子岩,经贵州省的毕节市、金沙县与四川省叙永县、古蔺县边界,进入仁怀市、习水县、赤水市,至四川省合江县入长江。


  早在新石器时期,赤水河流域就出现了人类的活动踪迹。据史料记载,殷商时期,西南和中南地区就有了中国历史上一支古老民族——濮人在这里繁衍生息,史书上这一族群被称之为“南夷”或“西南夷”。


  同时,赤水河还是勾通川黔两省物资交流的重要水道之一。贵州省食用川盐及生产竹木,煤炭,多靠赤水河输进运出。赤水河以其独特的地理位置,是南方丝路古道的重要组成部分,形成了先秦至唐宋以来,以四川成都为起始地,通往南亚、东南亚的商贸系统,是中国最古老的国际贸易通道。

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  赤水河为何被称为“美酒河”?


  赤水河是中国最著名的“美酒河”,两岸民间自古酿酒。据汉文献记载,公元前135年西汉年间,赤水河流域就曾酿造出令汉武帝“甘美之”的赤水枸酱酒。


  都说好水酿好酒,赤水河流域之所以能酿造出优质的酱香型白酒,与赤水河的独特水质有着千丝万缕的联系。


  赤水河发源于云南,流经滇、黔、蜀三地,其中四分之三的流域藏于大山,整个流域内没有大型污染工业项目,也没有进行大规模破坏性开发,是一条自然生态保护比较完好的河流。


  赤水河两岸的山体,主要成分为侏罗纪时期的紫色砂页岩和砾岩,在千百年的自然循环过程中,地面水和地下水通过两岸红岩土层流入赤水河,形成了酸碱度适中、富含丰富微量元素的宝贵水源。同时,赤水河流域多险峻山谷,平均气温常年保持在15至20度左右,独特的小区域气候非常有利于酱香型白酒的微生物群落的栖息和繁殖。这为酿造优质酱香型白酒提供了不可复制的先决条件。


  赤水河横跨贵州、四川两个省份,在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域为核心的独特的酿酒环境。上至金沙,中至茅台镇,下至二郎镇,赤水河谷集中了60%的中国名酒,90%以上的酱酒产能和品牌,是名副其实的“世界酱香型白酒核心产区”。

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  赤水河两岸,诞生了以茅台为首的数十种名酒,其中就包括金沙回沙酒真实年份8年。


  金沙回沙酒真实年份8年由有着悠久历史的贵州金沙窖酒酒业有限公司出品,产区位于赤水河上游,属贵州第二大酱酒生产企业。


  金沙回沙酒真实年份8年甄选优质高粱为原料,以小麦制曲,采用两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,秉承端午制曲、重阳下沙的传统工艺酿造而成。产品具有“微黄透明、酱香典雅、醇柔怡人、酒体丰满、回味绵长、空杯留香舒适”的独特风味。


  值得一提的是,金沙回沙酒真实年份8年已经被中国酒业协会白酒年份酒联盟授予真实年份酒唯一产品编码。在包装上,这款产品处处透露着“真实”:外盒、瓶身、瓶盖等处将真实年份进行醒目标注。在真实年份标志处,还伴随着一个指向8点的时钟造型,揭示了这款产品的真实年份是8年。

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  看到这里,可能有的酱酒爱好者会有这样的疑问?如何才能保障标注的真实年份8年就是真实的呢?在《中国白酒年份酒团体标准》中,对于企业、产品的生产准入体系、生产监督体系、产品标准体系、知识产权体系都有严苛的限制与规范。


  在年份酒标准中,要求年份酒的主体基酒总量应不小于基酒总用量的80%,标注年份取加权平均酒龄的整数。在产品外盒上,“金沙回沙酒真实年份8年”严格按照年份酒团体标准,对产品的主题原酒、原酒酒龄、原酒占比等数据进行了详细标注,保证消费者看得明白、喝得明白。(文/杨雪艳)


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